El ajo negro es un tipo de alimento que se elabora calentando bulbos enteros de ajo durante varias semanas. Se utilizó por primera vez como ingrediente alimentario en la cocina asiática. Su sabor es dulce y almibarado, con toques de vinagre balsámico o tamarindo.
La popularidad del ajo negro se ha extendido a Estados Unidos porque se ha convertido en un codiciado ingrediente de la alta cocina. La planta ornamental Allium nigrum suele llamarse ajo negro.
Fuentes
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