Astacus fluviatilis Fabricius, 1775
El Astacus astacus (o cangrejo de río noble, cangrejo de río europeo y cangrejo de río de dedos anchos) es una especie de cangrejo de río de Europa. Como otros cangrejos de río, el Astacus astacus vive en agua dulce. Puede vivir en arroyos, ríos y lagos si no están contaminados. El Astacus astacus vive en Francia, Europa Central, la Península Balcánica, las Islas Británicas, Escandinavia y las zonas occidentales de la antigua Unión Soviética. Los machos pueden alcanzar los 16 cm de longitud y las hembras, los 12 cm.
El Astacus astacus es nocturno, lo que significa que sólo es activo por la noche. Se alimentan de gusanos, insectos acuáticos, moluscos y plantas. Pasan el día descansando en una madriguera. Al cabo de tres o cuatro años alcanzan la madurez sexual. Se reproducen en octubre y noviembre de cada año. Los huevos permanecen con la hembra hasta mayo. Hay muchos depredadores que se alimentan del Astacus astacus, como visones, anguilas, percas, lucios, nutrias y ratas almizcleras. Debido a la placa de cangrejo de río que se trajo de la especie americana el cangrejo señal (Pacifastacus leniusculus), está catalogado como especie vulnerable en la Lista Roja de la UICN.