Dolma

Dolma, que significa «relleno» en turco o Dolmades en griego, es el nombre de una serie de platos habituales en las cocinas del Mediterráneo oriental y el Cáucaso. Normalmente, se rellena una especie de verdura con arroz y carne picada o molida. En lugar de verdura, a veces se utilizan hojas de vid.

En 2017, la elaboración de dolma en Azerbaiyán se incluyó en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO. La tradición está presente en toda la República de Azerbaiyán y se percibe como una práctica culinaria central en todas sus regiones.