La ganadería lechera es un tipo de agricultura centrada en la producción de leche. Es diferente de la cría de animales para producir carne. La leche puede utilizarse para fabricar productos lácteos, incluido el queso. Las especies más utilizadas son las vacas (las llamadas vacas lecheras), pero también se utilizan cabras, ovejas y camellos. A veces se utilizan burras para producir una alternativa a la leche de vaca para los bebés. Algunos bebés pueden digerir mejor la leche de burra que la de vaca.
La producción de leche forma parte de la agricultura desde la prehistoria. En el siglo XX, los ganaderos se han especializado más. Algunos empezaron con granjas que sólo producían leche.
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