Marisco es un término culinario que designa a algunos invertebrados acuáticos utilizados como alimento: moluscos, crustáceos y equinodermos. No es un término científico y su uso puede variar de un lugar a otro.
Tanto los invertebrados de agua salada como los de agua dulce se consideran moluscos. Entre los moluscos comúnmente utilizados como alimento se encuentran la almeja, el mejillón, la ostra, el bígaro y la vieira.
Algunos crustáceos de consumo habitual son la gamba, el langostino, la langosta, la cigala y el cangrejo.
Los equinodermos no se consumen con tanta frecuencia como los moluscos y los crustáceos. En Asia se consumen pepinos y erizos de mar.
Los cefalópodos comestibles, como el calamar, el pulpo y la sepia, y los caracoles terrestres, aunque todos son moluscos, a veces se consideran mariscos y a veces no.
A veces se utiliza el término pez de aleta para distinguir el pescado ordinario (vertebrado) del marisco.
Las leyes dietéticas judía e islámica prohíben comer marisco (los que viven en la tierra y en el agua).
En la cocina japonesa, los cocineros suelen utilizar mariscos y sus huevas. El sushi y el sashimi llevan marisco crudo y cocido.